HOY COCINAN ELLOS: HUEVOS ESTRELLADOS AL ESTILO SUPERCOP

Porque no todo es trabajar...., hoy les traigo un nuevo descubrimiento puebleril!!! Para que luego digan que no salgo de la provincia!!!!

Este fin de semana aprovechando que eran fiestas nos dimos un paseito hasta Cortes de Navarra, que si mi geografía no me falla... es el primer pueblo de la ribera que linda con Aragón (ya disculparán pero una es de letras puras no, purísmas' y esto de tener que situar un lugar en el mapa...pues se le hace algo complicado)

Amanecimos por allí el sábado con la suerte de que eran las fiestas de "San Miguel Arcangel", risas, procesión, espectáculo y paloteado amenizaron la tarde a todo aquél, hijo o no del pueblo, que se dejara caer por aquellos lares.

No se que más contarles que ustedes no sepan ya, si es que estos Navarros tienen de to' y más, y además de calidad, eh? que si castillo, que si iglesias espectaculares, que si parques, que si... bueno, por tener, tenían hasta concentración de coches clásicos, de la que pudimos disfrutar este domingo a pleno solecito, vamos, un fin de semana redondo!!!

La receta que hoy les traigo no tiene nada de especial, de hecho seguro que la mayoría la habrán preparado millones de veces en sus casas, pero es que en este caso tiene una peculiaridad y es que primero: no la preparé yo y segundo: les aseguro que  jamás en una cocina se vio un cocinero más orgulloso de su obra que nuestro amigo Supercop,  y es que... estos huevos estrellados estaban de toma pan y moja!!!

INGREDIENTES (4 pers.)

- 4 (Huevos)

- 3 Patatas medianas

- Sal

- Aceite

- Bacon

Comenzamos pelando y fileteando las patatas (con un grosor de 1cm aprox), mientras, ponemos una sartén grande a fuego medio con abundante aceite. Una vez tenemos las patatas fileteadas el aceite caliente, bajamos un poco el fuego y las añadimos a la sartén, salamos ligeramente y dejamos hacer.

En otra sartén pequeñita vamos haciendo mientras tanto el bacon, dejando que dore bien. Una vez que tenemos las patatas hechas las retiramos de la sartén, escurrimos con la rasera y colocamos en una fuente (serán la base del plato). Si tenemos el bacon dorado ya lo retiramos también y reservamos para más tarde.

Por último nos ponemos a hacer los huevos fritos con abundante aceite, dejamos que esté bien caliente para que nos salga puntilla y calculamos uno por comensal. Una vez los tenemos todos, los colocamos encima de las patatas y por último echamos el bacon tostado por encima, si ya tienen vena artistística como Supercop le pueden añadir unas ramitas de perejil por encima para dar color, et voila! Listo para comer!!! 

Solo necesitan un poquito de pan y a disfrutar!!!

SALMÓN ENCEBOLLADO

Ozú, no hay como volver a la rutina otoñal como para que a una no le cundan los días ni una triste miajita! Que no se piensen que este mini abandono bloguero ha sido premeditado,eh? es que llevo unos días que todo es un no parar y para colmo con problemillas de internet que se supone que me van a solucionar esta semana!!!

Como novedad novedosa en mi vida les contaré que, a pesar de estar a martes y sentir que no llegará el fin de semana ni en un millón de años, estoy happy happy y es que al final y tras mucho cruzar los dedos he conseguido quitarme una pequeña espinita que arrastraba desde el año pasado... que es entrar en Ruso en la E.O.I!!!!  Ahora es cuando se han quedado todos patidifusos, verdad? la gente se ilusiona con unas vacaciones... con un vestido nuevo... bueno, pues yo con poder entrar en Ruso y que no me cueste riñón y medio aprender otro idioma, ahora, que ya les contaré como va el invento... pero la cosa promete!

Por lo demás poco que contarles, la receta que hoy les propongo es un rico salmón asado, con sus patatitas, su cebollita y unos ricos champis de bote! vamos, lo más sencillo del mundo mundial de preparar pero que apaña una comida que no vean, y lo rico que está!!!

INGREDIENTES

- 2 lomos de salmón fresco (o colas, pero que no tenga espinas)

- Media cebolla

- Un bote de champis 

-Una patata fileteada (tampoco tenía)

- Sal

- Aceite

- Hiervas Provenzales

- Pimientas de colores

Ponemos a precalentar el horno a 250 grados, mientras, en una fuente de horno echamos una buena chorrada de aceite de oliva, colocamos las patatas fileteadas en rodajas de 1 cm aproximadamente y encima la cebolla cortada en juliana junto con los champis, echamos otra chorada de aceite unos pelines de hierbas provenzales y metemos al horno durante aproximadamente unos 15/20 minutos, iremos vigilando de vez en cuando para asegurarnos de que no se nos queman.

Una vez tenemos ya un poco hecha la base del plato (patatas+ cebolla+champis) colocamos encima los lomos de salmón fresco (que habremos lavado previamente) antes de ponerlos en la bandeja los salamos ligeramente y salpicamos con un par de muescas de pimientas de colores y de hierbas provenzales, bajamos a 200 grados (dependerá de la potencia del horno) y dejamos hacer, en unos 15/20 min (dependiendo del grosor del pescado) suelen estar hechos, en cualquier caso y como siempre digo, cada horno es un mundo por lo que lo mejor es que pasados los primeros 15 minutos no quitemos mucho la vista de la bandeja.

Et Voila! Listo para comer cociner@s!!!

FIDEOS CABELLO DE ANGEL CON ESPINACAS, RUSTI DE POLLO, CREMA DE LIMÓN y... RECETARIO MAÑOSO!!!!!

Martes que te quiero martes!!!

Como verán comienzo la semana muy contenta y no es para menos! Soy la anfitriona del mes de Octubre en el Recetario Mañoso y estoy happy happy.

Como yo siempre digo soy de Mañolandia y por ende “Mañosa”, así que como podrán imaginarse el alegrón cuando me ofrecieron participar  fue tremendo.

El ingrediente elegido para este mes ha sido el Chocolate, que para los que no lo sepan tiene una larga tradición en Aragón, pues según cuenta la historia fue un monje cisterciense que acompaño a Cortés a México, Fray Jerónimo de Aguilar, quien se trajo la receta allá por el año 1534 hasta el Monasterio de Piedra, en Zaragoza, y de ahí se extendió por España hasta ir difundiéndose por el resto de Europa… y no les cuento más para dejarles con las ganas, les animo a entrar en el Recetario Mañoso, a seguir leyendo y a descubrir la gran tradición chocolatera que existe en Aragón.

La receta que hoy les propongo está sacada del blog de "The Recipe Crayon Box", el cual sigo de cerca desde Pinterest ya que tiene unas recetas, a mi humilde entender, muy frescas y muy sabrosas, vamos, que me encantan.

Les dejo la entrada original con la receta que, como verán, he copieteado vilmente saltándome algunas cosillas, y les confieso que el resultado ha sido de DIEZ.

La base del plato son los Fideos de cabello de Ángel (que son una especie de espaguetis pero más finos y largos) y que yo hasta hace cuatro días ni conocía pero en el viaje que hicimos a Francia los descubrimos y nos trajimos unos cuantos paquetes (que tengo que gastar pero ya!!!). 

El otro día, aprovechando que el Costi seguía de peregrino Compostelano se vino una amiga a casa a comer, nos dimos un homenaje y la verdad es que esta receta la repetiré sin duda.

INGREDIENTES

-         4 Nidos de Fideos Angel

-         1 Brick de nata pequeño (250ml)

-         1 Diente de ajo fileteado

-         Zumo de dos limones

-         Ralladura de dos limones

-         Mezcla de pimientas

-         Hierbas Provenzales

-         Cebolla en Polvo

-         Ajo en Polvo

-         Dos solomillitos de pollo

-         Unas hojas de espinacas frescas

-         Parmesano en Polvo

Es una receta muy sencilla pero que requiere de coordinarse bien a la hora de ir preparando los ingredientes para que la podamos comer “al dente”.

Con las proporciones que les doy salen raciones para 2 o 3 personas según se sea más o menos tragón, nosotras que somos de buen comer nos quedamos bastante llenas con que seguramente para 3 personas irá perfecto de cantidad.

Comenzamos preparando la salsa de limón, fileteamos el ajo, preparamos la ralladura de limón y exprimimos los limones después para conseguir el zumo. En un cazo echamos unas gotas de aceite, dejamos que caliente a fuego medio y añadimos el ajo, dejamos dorar unos dos minutos y añadimos la ralladura de limón y el zumo, dejamos subir unos dos minutos y finalmente añadimos la nata y unas muescas de mezcla de pimientas de colores, dejamos que suba y baje varias veces para que espese y reservamos.

Pasamos a preparar el Ruti de pollo, yo he utilizado un par de solomillitos que tenía por casa, pero se puede hacer con pechugas, con pavo etc…el único límite es vuestra imaginación.

En una sartén echamos una cucharada de aceite y dejamos que caliente a fuego medio, mientras procedemos a preparar los solomillos, los salamos y les echamos por encima ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas provenzales y mezcla de pimientas de colores, en la receta original le añaden Páprika, yo no tenía en casa así que me la he saltado. Pero vamos, que con la mezcla preparada les aseguro que queda una carne dorada, estupenda y con mucho sabor.

Dejamos hacer los solomillos durante unos minutos a fuego medio, vamos dando vueltas, cuando las tengamos bien doraditos los sacamos, dejamos enfriar y luego los cortamos en pequeñas rodajitas.

En una cazuela a fuego medio ponemos a cocer los fideos Angel con unos pelines de sal, con unos 4 o 5 minutos es más que suficiente ya que como veréis son tan finos que enseguida se cuecen, una vez los tenemos cocidos los sacamos, escurrimos y con ayuda de unas tijeras de cocina los vamos cortando para que no nos queden cortos.

Ya casi acabamos, eh? Ponemos una sartén a fuego medio y echamos la salsa de limón, dejamos que caliente un poco y añadimos los fideos Angel, después con ayuda de las tijeras cortamos las espinacas frescas y vamos removiendo, dejamos hacer un par de minutos y añadimos las rodajas de pollo, finalmente y cuando ya lo vamos a servir echamos unos pelines de perejil fresco (picado) por encima y unas cucharadas de Parmesano en polvo, et voila! Listo para comer Cociner@s!!!

PATATAS ASADAS CON BACON, GRATINADO DE GOUDA y PARMESANO.

Helouuuuu!!!

Que tal llevan la vuelta de las vacaciones? A mi aún me quedan unos días hasta que vuelva a trabajar y ando descolocada perdida, entre limpiar y cocinar todo es un no parar!!! Menos mal que de vez en cuando me doy un paseito al gimnasio que si no…

Además, y para colmo de mis males tengo al Costillo con nuestro amigo Super Cop haciendo el Camino de Santiago, vamos, que tengo a los niños fuera de casa y… no se lo van a creer pero.. si les echo de menos y todo!!! Y es que cocinar para una sola es muy duro que se lo digo yo, como no vuelvan pronto…me puedo comer hasta las macetas!!!

Pero bueno, que el estar de “Rodríguez” también tiene sus ventajas, eh? Estoy aprovechando para probar nuevas recetillas y repetir otras que a mi me encantan pero que al Costi no tanto.

La receta que hoy les propongo viene directa de Pinterest, ayyyyyyyyy lo que me gusta a mi esa web!!!, normalmente se cuelgan muchas recetas de pasta y vegetales y a mi que las dos cosas me encantan pues… soy su fan número uno!!!!!

INGREDIENTES

-         3 Patatas pequeñas

-         3 dados de mantequilla

-         1 cucharada de sal (de las pequeñas)

-         Mezcla de hierbas provenzales

-         Pimienta negra

-         3 Filetes de bacon

-        6 Cucharadas de queso Parmesano rallado

-         6 Cucharadas de queso Gouda rallado

-         1 Pimiento verde

-         Medio pimiento rojo

Comenzamos precalentando el horno a 250 grados, lavamos las patatas y las preparamos haciendo un corte en cruz por arriba y por debajo para que se nos hagan bien en el horno.

Las colocamos en una fuente de horno y espolvoreamos por encima unos pelines de sal, de hiervas provenzales y un par de muescas de pimienta negra, metemos al horno a 200 grados y dejamos hacer durante unos 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, abrimos el horno, sacamos la fuente y colocamos un dado de mantequilla encima de cada patata, en un lado de la bandeja metemos los pimientos troceados, volvemos a meter la bandeja al horno y dejamos hacer durante unos 5 minutos más.

Mientras, cortamos cada filete de bacon en dos trozos, abrimos el horno una vez más y los colocamos en la bandeja para que se nos vayan haciendo un poco. Dejamos hacer otros 10 minutos y pasados estos, retiramos solo los trozos de bacon, los reservamos y dejamos hacer las patatas al menos otros 10 minutos (el tiempo de asado dependerá del grosor de las patatas y del horno, por lo que conviene no perderlas de vista).

Una vez veamos que ya están hechas las sacamos, con cuidado de no quemarnos las partimos por la mitad y las volvemos a colocar en una bandeja, colocamos encima de cada una loncha de bacon (de las que teníamos reservadas) espolvoreamos el queso por encima y metemos al horno nuevamente.

Vigilamos con atención y en cuanto veamos que ha fundido el queso estarán listas para servir, las colocamos en un plato bonito con los pimientos a un lado y servimos acompañadas de un rico vinito blanco, et voila! Buen provecho cociner@s! 

VUELTA DE LAS VACACIONES Y SALMOREJO CORDOBES!!!

Helouuuuuuuuuuuu!!!

Como han pasado las vacaciones?? Aquí la menda ha ido saltando de viajecito en viajecito, un paseito por Soria, otro por Benasque, unos días en Cantabria... y para terminar semana vacacional con la familia en Peñiscola! al final lo que planeaba ser un verano de lo más tranquilon se ha convertido sin comerlo ni beberlo en un ir y venir con las maletas de un lado a otro, ahora eso sí, me lo he pasado en grande, de hecho  les confieso que llevo desde que volví deprimida de solo pensar que quedan otros 320 días para las vacaciones de verano del año que viene! ayyyy, que rápido se pasa lo bueno...

En fin, fuera dramas que ya estoy aquí y vuelvo con las pilas bien cargadas para empezar la nueva temporada recetera! De momento les dejo con la receta del salmorejo cordobés que a parte de que en casa nos encanta siempre nos saca de apuros cuando viene gente a cenar! 

INGREDIENTES (para medio litro)

- 500 gramos de tomates maduros

- 100 gramos de miga de pan (dura)

- 100 ml de aceite de oliva virgen

- 1 diente de ajo

- Un huevo cocido

- Vinagre de Jerez

- 100 gramos de jamón picado

- Sal

Comenzamos pelando los tomates (nos podemos ayudar con agua caliente para escaldarlos), cortamos el pan y lo dejamos apartado en un bol, mientras troceamos los tomates y los mezclamos con el pan y con una cucharada (pequeñita) de sal para que el tomate sude y empape antes el pan.

Mientras los dejamos llorar pelamos y picamos el ajo para añadirlo al revuelto que tenemos con el pan y el tomate, añadimos el aceite y comprobamos que esté todo bien blando (pastosillo), es el momento de pasarlo por la batidora hasta que nos quede una masa bien fina, añadimos una chorrada de vinagre de Jerez (sin pasarse) y probamos, rectificamos de sal/ajo según nos guste más suave o más fuerte y ya lo tenemos listo. Lo metemos a la nevera y dejamos enfriar, que cuanto más fresquito más rico está.

A la hora de servirlo lo podemos acompañar de crujiente de jamón y de huevo cocido picado, para preparar el crujiente basta con picar el jamón en trocitos y sin aceite se deja hacer en la sarten sin parar de remover hasta que veamos que se ha tostado.

Et voila! Listo para comer cociner@s!